Описание

Белый пион — это чай из молодых и не распустившихся листочков и почек, которые собирают с молодых чайных кустов. Чай собирают исключительно утром, после сборки чайных листов их не сушат, а слегка подвяливают, после чего обдают водяным паром. Называется чай белым, потому что чайные листья, собираемые в провинции Фуцзянь, покрытый нежным белым пухом, который защищает молодые листья и почки от ночных холодов.

До нас дошли легенды о происхождении этого сорта чая. Самая правдоподобная из них касается императора Чен Нана:

Чен Нана славился своими глубокими знаниями во многих науках. Особенно он почитал ботанику. И была у него одна особенность: очень уж Чен Нана был чистоплотным и боялся заразы. Он даже ни разу не пил ключевой воды, только предварительно очищенную и прокипячённую. Но однажды во время его отдыха в тенёчке чайных кустов в его чашку с водой упало несколько листочков. Вода была горячей, поэтому получился абсолютно случайно напиток, который очень понравился императору. Кроме удивительного вкуса и восхитительного аромата чай оказался настоящей находкой. Он утолил жажду и взбодрил Чен Нана. Поэтому император стал готовить его себе ежедневно. И ему стало казаться, что его здоровье стало крепче, сон глубже, а настроение улучшилось.