Описание

Высококачественный горный чай, собранный вручную, сбор первого весеннего урожая. В обработку идут листья верхних молодых побегов, которые после сбора подвергаются лёгкому пропариванию, чтобы предотвращает окисление — это основное отличие японского зеленого чая.

Японский фермер из Удзи Нагатани Соэн разработал новый метод обработки и приготовления чая под названием Сенча, что дословно можно перевести как «Чайный отвар». До его открытия чайные листочки обжаривались, что придавало напитку коричневый цвет. Нагатани отказался от обжаривания чайных листьев и вместо этого решил сразу после сбора обрабатывать листочки паром в течение 30-40 секунд, а потом скручивать их в трубочки. Затем же он сушил чай сухим воздухом. Так в 1738 году был изобретен самый популярный чай в Японии — Сенча.